Πολλές αξιόπιστες επιχειρήσεις και επιχειρήσεις διοργανώνουν δεξιώσεις για τους υπαλλήλους τους, τέτοιες εκδηλώσεις έχουν γίνει αρκετά δημοφιλείς. Η υπηρεσία θα πρέπει να διεξάγεται στο κατάλληλο επίπεδο, ώστε οι πελάτες να επικοινωνούν με το ίδρυμά σας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πριν από το συμπόσιο, κανονίστε ένα απεριτίφ σε ένα ξεχωριστό δωμάτιο. Οι επισκέπτες πρέπει να περιμένουν τους κύριους επισκέπτες. Μια ποικιλία από ποτά σερβίρονται για το απεριτίφ. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσφέρετε στους επισκέπτες καναπέδες.
2
Γεμίστε όλα τα γυαλιά 2/3 εκ των προτέρων και τοποθετήστε τα σε ένα μικρό δίσκο. Οι χωρητικότητες πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση δύο έως τριών εκατοστών από την άλλη. Υψηλά γυαλιά θα πρέπει να βρίσκονται στο μέσο του δίσκου και τα χαμηλά θα πρέπει να είναι πιο κοντά στην άκρη.
3
Ο σερβιτόρος κρατάει το δίσκο στο αριστερό του χέρι και ο σωστός είναι πίσω του. Πρέπει να προσφέρει στους επισκέπτες ποτά και να πει τα ονόματά τους. Εάν ένας από τους επισκέπτες παραγγείλει ένα ποτό που δεν βρίσκεται στο δίσκο, ο σερβιτόρος πρέπει να του παραγγείλει. Σε περίπτωση απουσίας του επιθυμητού υπαλλήλου θα συστήσει στον επισκέπτη ένα άλλο ποτό, παρόμοιο με εκείνο που διέταξε.
4
Όταν δύο ή τρία ποτήρια αφήνονται στο δίσκο, ο σερβιτόρος πρέπει να ξαναγεμίσει την παροχή, παίρνοντας άδειά γυαλιά κατά μήκος του δρόμου.
5
Κατά τη διάρκεια του συμποσίου, αυτοί οι σερβιτόροι που θα εξυπηρετήσουν τα πιο μακρινά τραπέζια είναι οι πρώτοι που εισέρχονται στην αίθουσα. Πρώτα σερβίρεται ψάρι, λαχανικά, χαβιάρι και βούτυρο. Μετά από αυτό, οι σερβιτόροι παραδίδουν το κρέας. Στη συνέχεια, σερβίρονται ζεστά πιάτα, επιδόρπια, φρούτα και ποτά. Μετά την εξυπηρέτηση των πιάτων, ο σερβιτόρος στέκεται μπροστά στο τραπέζι σε απόσταση δύο έως τριών βημάτων από τους καλεσμένους.
6
Όταν ένας από τους καλεσμένους κάνει ένα τοστ, η υπηρεσία τερματίζεται. Τα γεύματα και τα σνακ σερβίρονται στα αριστερά και τα ποτά στα δεξιά. Τα ζεστά σνακ θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κοκτέιλ, επιδόρπια - σε κύπελλα, σούπες - σε πιάτα, ζεστά ροφήματα - σε κύπελλα.
7
Πριν από την εξυπηρέτηση των γευμάτων, οι επισκέπτες πρέπει να προειδοποιούνται λέγοντας "επιτρέψτε μου να παραδώσει". Για τα πιάτα που καταναλώνονται συνήθως με τα χέρια, φέρτε τα πετσέτες και τα μικρά κύπελλα με νερό και μια φέτα λεμονιού.
8
Βάλτε επιδόρπια, γλυκά, κέικ, μπισκότα, καρύδια, ζάχαρη και σταχτοδοχεία. Ο πίνακας μπορεί να προετοιμαστεί με γυαλιά κονιάκ και φλιτζάνια καφέ. Μπροστά από κάθε επισκέπτη βάζουν ένα φλιτζάνι με τη λαβή προς τα αριστερά, η απόσταση από την άκρη του τραπεζιού είναι πέντε έως δέκα εκατοστά. Ένα κουτάλι τοποθετείται στο πιατάκι με τα μοσχεύματα προς τα δεξιά. Τα γυαλιά τοποθετούνται πίσω από τα κύπελλα.
9
Όταν σερβίρεται καφές, ο σερβιτόρος πρέπει να προσφέρει στους επισκέπτες γάλα και κρέμα γάλακτος. Για το τσάι, χρειάζεστε ένα άλλο κύπελλο, πιατάκι και κουτάλι. Το λεμόνι σερβίρεται στην πρίζα. Τα πιάτα που έχουν απελευθερωθεί από τα ποτά γεμίζουν και πάλι κατόπιν αιτήματος του πελάτη. Το κύπελλο τσαγιού δεν προστίθεται, το τσάι σερβίρεται σε άλλο κύπελλο. Ποτήρια κρασιού με βραστό ή μεταλλικό νερό πρέπει να βρίσκονται σε κάθε τραπέζι.
