Χρήσιμες ιδιότητες των αμυγδάλων

Τα αμύγδαλα έχουν μια πλούσια ιστορία όχι μόνο ως γαστρονομικό συστατικό, αλλά και ως φάρμακο. Στον Μεσαίωνα, τα αμύγδαλα ονομάζονταν «βασιλιάς των ξηρών καρπών», η σύγχρονη έρευνα έχει αποδείξει ότι τα αμύγδαλα είναι πραγματικά μοναδικά στις διατροφικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Είδη αμυγδάλων

Τα αμύγδαλα είναι καρπός ενός εξαιρετικά όμορφου, διακοσμητικού αμυγδάλου. Δύο τύποι αμυγδάλων καλλιεργούνται σήμερα - γλυκοί (Prunus amygdalus dulcis) και πικροί (Prunus amygdalus amara). Οι κόκκοι γλυκών αμυγδάλων είναι βρώσιμοι τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε επεξεργασμένη μορφή, έχουν γλυκό άρωμα και ευχάριστη γεύση. Τα πικρά αμύγδαλα περιέχουν περίπου 2-3% γλυκοσίδης αμυγδαλίνης, το οποίο, παρουσία ύδατος και ορισμένων ενζύμων (συμπεριλαμβανομένων εκείνων της ανθρώπινης πεπτικής οδού), απελευθερώνει θανάσιμο υδροκυανικό οξύ. Μόνο 6-7 πυρήρια ωμών πικρών αμυγδάλων είναι αρκετά για να δηλητηριάσουν έναν ενήλικα. Σε αυτή την περίπτωση, τα θερμικά επεξεργασμένα αμύγδαλα γίνονται ακίνδυνα. Τα ακατέργαστα πικρά αμύγδαλα έχουν μια στυπτική, πικρή γεύση. Είναι μικρότερο σε μέγεθος και έχει πιο μυτερή άκρη. Για ιατρικούς σκοπούς, τα γλυκά αμύγδαλα καταναλώνονται ακατέργαστα, παρασκευάζεται από το γάλα αμυγδάλου, το αιθέριο έλαιο συμπιέζεται και από τους δύο τύπους αμυγδάλων.

Για να κάνετε γάλα αμυγδάλου, αλέθετε 6 κουταλιές αμύγδαλα και 500 ml διηθημένου βρασμένου νερού σε μπλέντερ. Στέλεχος σε ένα συνηθισμένο κόσκινο ή φίλτρο γάζας και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Η θρεπτική αξία των αμυγδάλων

Τα ακατέργαστα αμύγδαλα περιέχουν 22 γραμμάρια πρωτεΐνης και 20 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Μια πρωτεΐνη αποτελείται από απαραίτητα αμινοξέα, είναι ένα δομικό στοιχείο των κυττάρων και είναι απαραίτητη για την παραγωγή νουκλεϊνικών οξέων και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Οι υδατάνθρακες αποτελούν πηγή ενέργειας. Η ίδια δόση αμυγδάλων περιέχει 12 γραμμάρια διαιτητικών ινών, τα οποία βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και μειώνουν την όρεξη. Αμύγδαλα και μια πηγή μονοακόρεστων οξέων, ψευδαργύρου, καλίου, σιδήρου, βιταμινών Β, βιταμινών Α και Ε, σεληνίου, μαγγανίου και μαγνησίου.

Τα αμύγδαλα περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία λείπουν τόσο για τους χορτοφάγους που αρνούνται τη ζωική πρωτεΐνη.

Τα αμύγδαλα περιέχουν γλουτένη, η ιδιότητα αυτή κάνει το αλεύρι αμυγδάλου κατάλληλο για ψήσιμο κέικ και μπισκότων. Τα νόστιμα επιδόρπια αμυγδάλου μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν από άτομα με τροφική αλλεργία στο σιτάρι και με ασθένεια όπως η κοιλιοκάκη.

Αμύγδαλο γάλα μπορεί να είναι μεθυσμένο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Τα οφέλη των αμυγδάλων για το πεπτικό σύστημα

Τα αμύγδαλα είναι χρήσιμα στη θεραπεία της χρόνιας δυσκοιλιότητας. Εάν τρώτε 10-15 αμυγδαλές πριν από τον ύπνο, το πρωί δεν θα έχετε προβλήματα με τα κόπρανα. Εάν η δυσκοιλιότητα σας ταλαιπωρεί ακανόνιστα, τότε το αμυγδαλέλαιο θα έρθει στη διάσωση. Μόλις 7 γραμμάρια αιθέριο έλαιο γλυκού αμυγδάλου, αραιωμένο σε ένα ποτήρι γάλα, θα σας κάνει σύντομα να αισθανθείτε μια σημαντική βελτίωση.

Αμύγδαλα και καρδιαγγειακό σύστημα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη που σημειώνονται στα αμύγδαλα είναι ευεργετική για το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνοντας τον κίνδυνο διάφορων ασθενειών κατά 30%. Το μαγνήσιο, επίσης παρόν σε αμύγδαλα, επεκτείνει τα τοιχώματα των φλεβών και των αρτηριών, συμβάλλοντας στη ροή του αίματος και συνεπώς στο οξυγόνο και τα θρεπτικά συστατικά σε όλα τα όργανα εν γένει και στον καρδιακό μυ ειδικά. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα χαμηλά επίπεδα μαγνησίου όχι μόνο οδηγούν σε καρδιακή προσβολή, αλλά και βλάπτουν τον καρδιακό μυ από τις ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα αμύγδαλα είναι ευεργετικά για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη, καθώς και κάποιες άλλες χρόνιες ασθένειες.

Τα αμύγδαλα βοηθούν στην αντιμετώπιση της αναιμίας, καθώς περιέχει περίπου 1, 15 mg χαλκού ανά 100 γραμμάρια ξηρών καρπών. Ο χαλκός, μαζί με το σίδηρο και τις βιταμίνες, χρησιμεύει ως καταλύτης για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.

Αμύγδαλα οφέλη για υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια

Τα αμύγδαλα ανακουφίζουν από τον ερεθισμό στις δερματικές παθήσεις, ειδικά το έκζεμα και την ψωρίαση, καθώς και την ερυθρότητα, το εξάνθημα και τον κνησμό. Το κανονικό μασάζ προσώπου με λάδι αμυγδάλου θα σας βοηθήσει να μειώσετε τις ρυτίδες ή να αποφύγετε τον πρώιμο σχηματισμό τους. Το ίδιο εργαλείο είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της ακμής. Το αμυγδαλέλαιο που εφαρμόζεται στο δέρμα γύρω από τα μάτια θα εξαλείψει τους μαύρους κύκλους κάτω από αυτά. Τρίψτε το αμυγδαλέλαιο στο τριχωτό της κεφαλής, θα αποφύγετε την τριχόπτωση, την πιτυρίδα και θα διατηρήσετε το πλούσιο χρώμα τους μακρύτερο, αποφεύγοντας τα πρόωρα γκρίζα μαλλιά.

Τα αμύγδαλα που λαμβάνονται από το στόμα εξαιτίας της άλφα-τοκοφερόλης (μια από τις μορφές της βιταμίνης Ε) θα παρέχουν διατροφή στα μαλλιά και το δέρμα, καθιστώντας το πρώιμο λαμπερό και μεταξένιο, και το δεύτερο ακτινοβόλο και ομαλό.

Άλλα οφέλη για την υγεία των αμυγδάλων

Το γαλάκτωμα αμυγδάλου είναι χρήσιμο για ασθένειες των βρόγχων, βραχνάδα και βήχα. Η τρυπτοφάνη, που βρίσκεται στα αμύγδαλα, προάγει την υγεία του εγκεφάλου, την καλή μνήμη και μειώνει τα επίπεδα άγχους. Τα αμύγδαλα περιέχουν ριβοφλαβίνη και L-καρνιτίνη, θρεπτικά συστατικά που αυξάνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, μειώνοντας, μεταξύ άλλων, τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου του Alzheimer. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, ιδιαίτερα το φολικό οξύ, καθιστά τα αμύγδαλα χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες, καθώς αυτό το οξύ βοηθάει στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης γενετικών ανωμαλιών στα νεογνά.

Αντενδείξεις

Τα αμύγδαλα περιέχουν οξαλικά άλατα, επομένως δεν συνιστάται για άτομα με νεφρικές και ασθένειες της χοληδόχου κύστης. Εάν είστε αλλεργικός στο αμυγδαλέλαιο, το δέρμα μπορεί να αρχίσει να διογκώνεται, οπότε δοκιμάστε το προϊόν πριν από τη χρήση σε μια μικρή περιοχή κοντά στο πίσω μέρος του χεριού σας.

Σχετικό άρθρο

Πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο αμύγδαλο