Μετά το τέλος της Σαρακοστής, όταν φτάσουν οι διακοπές του Πάσχα, θέλω να βάλω νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα στο τραπέζι για να δημιουργήσω μια ξεχωριστή διάθεση. Μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις παλιές συνταγές που χρησιμοποιήθηκαν από τους μεγάλους γιαγιάδες μας.
Νόστιμα και πρωτότυπα - σίγουρα άτυπα - πιάτα για το Πάσχα του 2019 μπορεί να είναι μια ειδική τούρτα και μια μπάλα του Πάσχα. Πώς να τα μαγειρέψουμε;
Ρωσική τούρτα πασχαλιού: συνταγή, μέθοδος προετοιμασίας
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια αλεύρου.
- 60 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
- 2 κρόκοι.
- 80 γραμμάρια βουτύρου (λιωμένο);
- 50 γραμμάρια σταφίδων στον ατμό.
- 80 γραμμάρια γάλακτος.
- άλας ·
- ζύμη
- επιπλέον κρόκο για να λιπάνετε το κέικ.
Κάντε μια ζύμη ζεστό γάλα (80 γραμμάρια), ζύμη (25 γραμμάρια), ζάχαρη σε σκόνη (10 γραμμάρια), αλεύρι (50 γραμμάρια). Διαλύουμε τη ζύμη εντελώς στο γάλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατεύουμε για να κάνουμε μια μάζα της συνέπειας όπως η παχιά ξινή κρέμα. Αφήνουμε τη ζύμη για μια ώρα σε ζεστό μέρος.
Βάλτε τους κρόκους καλά με ζάχαρη, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, ελαφρώς ζεστό αλεύρι, ζεστό βούτυρο (προηγουμένως λιωμένο). Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη και το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα. Ζυμώνουμε την απότομη ζύμη μέχρι να "χτυπήσει" στο χέρι. Στο τέλος, προσθέστε σταφίδες και, αν θέλετε, λίγο ψιλοκομμένο αμύγδαλο.
Τώρα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη για μια ώρα και μισή, ζυμώντας περιοδικά.
Όταν η ζύμη έχει πλησιάσει, βάλτε το σε ένα τραπέζι ή μια ξύλινη σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και σχηματίστε προσεκτικά ένα κέικ. Μεταφέρετε το σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το να σταθεί για άλλα 25 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε κόβες στο κέικ, βουρτσίστε με κρόκο και τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο (175-180 μοίρες).
Ένα κέικ ψήνεται για το Πάσχα 2019 για περίπου 40-60 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τον ακολουθήσετε!
